J'aimerais pouvoir vous parler avec précision l'origine des Madeleines mais  il y a tant d'histoires autour que je vais juste vous dire ce  que me racontait un ami pâtissier. Donc il disait que la madeleine serait une spécialité d'une ville-étape des pèlerins de Saint-Jacques.( J'ai pas retenu le nom de cette ville). 

Cette version pourrait bien tenir la route si on y pense bien aux sillons  au dos des madeleines et leur formes en  coquille .... Je vous laisse chercher les autres origines de nos chères Madeleines. 

Bonne journée à vous.

INGREDIENTS POUR ENVIRON 30 MADELEINES ( 20  MIN DE PREPARATION  *  10  à 12 MIN DE CUISSON)

175g de beurre fondu

170g de farine

140g de sucre

3 œufs

De la crème de speculoos

Zeste de 1/2 citron

1 cc à ras de levure chimique

MATERIEL

Moules ou plaques à madeleines.

PREPARATION

1*/ Dans une jatte fouetter le sucre et les œufs jusqu'à blanchiment. Ajouter le zeste de citron . Préchauffer le four à 210°C.

2* Incorporer la farine, la levure,et terminer par le beurre ajouter progressivement en filet continu. Bien Mélanger à la spatule.

3*/ Beurrer au pinceau les moules à madeleines et saupoudrer légèrement de farine. Ajouter une demie cuillère à café de préparation dans chaque cavités, y déposer une noisette de  pâte de speculoos , fermer avec l'autre demie cuillère à café de la préparation. Veiller à ne pas déborder de la cavité.

4*/ Placer au four durant 10 à 12 min  ensuite démouler et laisser refroidir.

Régalez-vous!

PEARL

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